健康機能を高めたオリーブ葉エキスと添加食品の開発

 地域特産であるオリーブの多面的な活用の一環として、オレウロペインなどのポリフェノールが含まれているオリーブ葉パウダーの抽出液を添加した食品の試作を行い、抗酸化性などの健康機能を高めた食品の開発研究をおこなっています。

Olive cultivation and development of olive-related products are the regional peculiarity of Kagawa prefecture. Olive leaf extract powder containing rich polyphenolic compounds is added to multiple food products for contributing a development of health-oriented foods with functions such as an antioxidative property.