３月２日（月）に食品安全機能解析研究センターの第５回セミナーが開催され、２名の外部講師の先生と今年３月に博士の学位を取得予定の２名の若手研究者から食品機能やケミカルバイオロジーに関する最先端の研究紹介がありました。
合谷 祥一教授（社会連携・知的財産センター長）から開会の挨拶があった後、広島大学生物生産学部教授 上野 聡先生から「食品油脂の結晶化と機能性-チョコレート・ファットスプレッドなどを例に-」という演題、愛媛大学農学部助教 西脇 寿先生から「天然由来成分をもとにした殺虫性化合物の創製」という演題でそれぞれ興味深いお話がありました。休憩を挟んで、愛媛大学大学院連合農学研究科 Chivero Peter氏から「Assessment of polysaccharide emulsifiers as possible replacements of egg yolk for production of mayonnaise」という演題、愛媛大学大学院連合農学研究科 佐藤 彰彦氏から「食品に含まれる抗アレルギー活性成分の探索研究」という演題で、それぞれ最新の研究成果の紹介がありました。最後に、吉井 英文教授（食品科学領域長）から閉会の挨拶がありました。セミナーには約30名が参加し、活発な討論が行われました。
（写真撮影：川村教員／報告文作成：小川教員）
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